Los viñedos hacen de La Estancia de Cafayate un lugar muy especial para aquellos que disfrutan del vino. Las propiedades fueron orgánicamente entretejidas con 75 hectáreas de viñedos recién plantados (50 hectáreas) y maduros (25 hectáreas), en forma de parral y espaldero. Con la propiedad compartida de viñedos, cada dueño de La Estancia de Cafayate disfruta de una asignación anual de vino premium. Los viñedos de la propiedad tienen un potencial para producir 500000 litros de vino cada año.
Cafayate ofrece condiciones ideales para la producción de vinos premium: extraordinaria amplitud térmica, altos niveles de radiación solar, suaves brisas y poca lluvia. Las uvas de La Estancia de Cafayate están entre las de más alta calidad de la región y son muy buscadas por enólogos locales.
Los viñedos de La Estancia se componen de las siguientes variedades:
