La Estancia de Cafayate mantiene la filosofía de honrar la herencia cultural de la región donde los caballos interpretan un papel muy  importante. Los caballos y el polo son una pieza clave de la vida en La Estancia.

Un centro ecuestre completo se ubica en la esquina del sureste de La Estancia y está compuesto con establos privados y compartidos, picaderos, palenques y una cancha de polo para partidos de práctica. Una segunda cancha, que será anfitriona de torneos, se construirá cerca de la entrada al campo.

Los caballos de Paso Peruano, la raza de caballos local con la montura más cómoda, están disponibles para que los residentes cabalguen por la propiedad y hacia el pueblo.  Una red de senderos se extienden por todas direcciones en La Estancia, hacia el norte rodeando la cancha de golf, hacia el oeste por el Pueblito y Cafayate y hacia el este por los médanos y más allá.